münsterl. bauernstuten pizzastein
Münsterländer Bauernstuten
Zutaten:
2 Päckchen Hefe
150 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
900 g Mehl (Weizenmehl, Typ 550)
100 g Mehl (Roggenmehl, Typ 990)
250 ml lauwarmes Wasser
250 lauwarme Buttermilch
1,5 EL Salz
Zubereitung:
Die Hefe in den 150 ml Wasser auflösen, Zucker zufügen und zu der Mehlmischung
geben. Kurz vermengen. Die restlichen Zutaten zugeben und kräftig kneten lassen.
Anschließend ca. 45 Min. gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Auf einer bemehlten Fläche noch einmal kurz kneten, ein längliches Brot formen
und mit dem Schluss nach oben in ein bemehltes Tuch einschlagen. Noch einmal ca.
15 Min. gehen lassen.
Den Laib mit dem Schluss nach oben auf legen und mit einem scharfen Messer der
Länge nach einschneiden. Erneut 10 Min. ruhen lassen und anschließend auf den
vorgeheizten Pizzastein geben.
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