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Pizza Gorgonzola

Zutaten:

15 g frische Hefe

Zucker

150 g Mehl

100g Mehl Typ 1150 (Roggenmehl)

2 EL Olivenöl

Salz

60 g Pizzatomaten oder Tomatenmark

Mehl zum Bearbeiten

Öl für die Form

200 g Créme fraiche

1 Eigelb

150 g roher Schinken gewürfelt

80 g Gorgonzola

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Hefe mit 2 Prisen Zucker in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und Roggenmehl in die Schüssel der Küchenmaschine sieben. Aufgelöste Hefe, Olivenöl und Salz zugeben.            

Zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Die Tomaten gut abtropfen lassen, in feine Würfel schneiden und unter den aufgegangenen Teig kneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, mit der Kuchenrolle auf 30 cm Durchmesser ausrollen. In eine mit Olivenöl dünn ausgepinselte Tarteform legen und den Rand gut andrücken oder auf den Pizzastein legen.
Für den Belag Crème fraîche, Eigelb, Salz und Pfeffer verrühren. Den Schinken unterheben. Gorgonzola in 1 cm große Stücke schneiden. Den Belag auf den Teig geben und mit den Gorgonzolawürfeln bestreuen.

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